ČAJ OOLONG DONG DING - 50 g

Oolong Dong Ding, tiež známy ako Tung Ting, je čaj s nízkou oxidáciou z hory v oblasti Lugu v prefektúre Nantou na Taiwane.
Tento horský čaj sa pestuje v nadmorskej výške medzi 800 a 1000 m. Rastliny boli dovezené z pohoria Wuyi v Číne pred viac ako storočím.
Po zbere sa listy nechajú niekoľko hodín na slnku. Po krátkej oxidačnej fáze nasleduje blokovanie enzymatického procesu pomocou pece na drevené uhlie. Listy sa potom ručne zrolujú a podrobia sa niekoľkým cyklom praženia podľa uváženia výrobcu.
Výsledkom je výnimočný čaj so sviežimi maslovými a kvetinovými tónmi s ľahkou praženou dochuťou.
Príprava:
Orientálna metóda (odporúča sa): nalejte 3 čajové lyžičky do gaiwanu alebo malej 200/250 ml kanvičky. S vodou 80° urobte prvý nálev 45 sekúnd, od druhého nálevu zvyšujte o 30 sekúnd v porovnaní s predchádzajúcim, kým neurobíte 4 alebo 5.
Západná metóda: klasické 3-4 minúty lúhovanie s 85° vodou, jedna čajová lyžička na šálku.
Začarované čaje aj na Gambero Rosso! Jedine v Bologni.