MATCHA COOKING zelený čaj - 50 g

Matcha je jeden z najvzácnejších a najdrahších čajov vôbec, jeho výroba je zložitá a namáhavá, plantáže sú aspoň 20 dní pred zberom pokryté z 90 %, tento postup umožňuje rastlinám produkovať niektoré látky anomálnym, ale bohatým spôsobom živín, vrátane chlorofylu, vďaka čomu sú tieto listy veľmi bohaté a chutné, so živou a žiarivou farbou. Po klasickom japonskom spracovaní sa sušené listy drvia na prášok v kamenných mlynoch, kým sa nestanú tenkými a nehmatateľnými ako mastenec alebo múka. V dávnych dobách sa používali iba kamenné mlyny, v súčasnosti, vzhľadom na rozšírený a západný dopyt po tomto produkte, boli techniky prispôsobené tak, aby bol produkt celkovo prístupný. Výsledkom je veľmi jemný prášok svetlej, intenzívnej a žiarivej zelenej, čím vyššia je kvalita (a bohužiaľ aj cena), tým živšia bude farba.
Keďže ide o jeden z najvzácnejších čajov, často čítame a počúvame, že je to čaj s najprospešnejšími vlastnosťami pre telo, čiastočne je to pravda, ale z veľmi jednoduchého dôvodu začíname už od najbohatších a najvzácnejších lístkov, navyše treba rátať s tým, že ho prijímame celý. Akýkoľvek iný druh čaju pripravujeme lúhovaním, kde fyzicky po vybratí z nálevu vylúčime lístky a vypijeme, čo sme vylúhovali, pri matche sa to nestane, takže z prítomných vlastností 100% profitujeme.
PRÍPRAVA: matcha sa pripravuje emulziou, preto je potrebná miska, kam dáme špičku čajovej lyžičky prášku, dva prsty vody (studenej, vlažnej alebo len prevarenej, nikdy nie nad 50°) a prášok emulgujeme, následne suspendujeme, ideálna je tradičná bambusová metla Chasen. Matcha by sa mala vypiť skôr, než sa usadí na dne, nie príliš horúca teplota umožňuje jednak zachovať jej vlastnosti nezmenené, ale zároveň ju možno piť ihneď po príprave.
Ako práškový produkt je v kuchyni veľmi často používaný, vynikajúci na prípravu sladkých aj slaných receptov, od slávneho matcha-latte až po tie najchutnejšie a najnápaditejšie recepty!